水是由氫和氧構(gou)成的樸素化學(xue)(xue)物質(zhi)，化學(xue)(xue)式是H2O。常(chang)溫狀態水是一種(zhong)沒有顏色(se)、無氣味(wei)、無臭的液(ye)(ye)態，水一共(gong)有固體、液(ye)(ye)體和汽(qi)態三種(zhong)物理學(xue)(xue)情況(kuang)，在一個大(da)氣壓下(xia)水的凝固點和熔點為0℃和100℃。

地(di)(di)球表層四分(fen)之三都被水(shui)(shui)籠(long)蓋著，總產量大(da)概有14億(yi)立(li)方千(qian)米，普(pu)遍遍布于(yu)大(da)氣圈、水(shui)(shui)圈、巖石圈和生態系統中(zhong)(zhong)，在其(qi)中(zhong)(zhong)97.5%是海面。地(di)(di)球上的水(shui)(shui)源總產量約為13.8億(yi)立(li)方千(qian)米，談水(shui)(shui)只占2.5%，并且在其(qi)中(zhong)(zhong)絕大(da)多(duo)數單(dan)位為北極風雪冰河(he)和地(di)(di)表水(shui)(shui)，適宜(yi)人(ren)們(men)應用的僅為0.01%。

水(shui)分(fen)(fen)(fen)有(you)較強的(de)(de)旋光性(xing)，因而液態(tai)水(shui)具備溶解(jie)度，對甚多物(wu)質(zhi)(zhi)很(hen)強的(de)(de)分(fen)(fen)(fen)散(san)化(hua)(hua)功效，對分(fen)(fen)(fen)散(san)質(zhi)(zhi)的(de)(de)水(shui)解(jie)工作能力也非常大，因此 當(dang)然水(shui)是水(shui)分(fen)(fen)(fen)與各種各樣(yang)酸鹽化(hua)(hua)學物(wu)質(zhi)(zhi)和其他(ta)殘渣的(de)(de)結合體(ti)。一般(ban)當(dang)然水(shui)里帶(dai)有(you)泥渣、有(you)機化(hua)(hua)學腐殖劑(ji)、膠體(ti)、藻類植物(wu)、細菌病毒、融(rong)解(jie)酸鹽、溶氧(yang)(yang)、融(rong)解(jie)二氧(yang)(yang)化(hua)(hua)碳等(deng)物(wu)質(zhi)(zhi)，能夠 分(fen)(fen)(fen)成懸浮固體(ti)、膠體(ti)和正離子三大類。一般(ban)常說的(de)(de)地下(xia)水(shui)、地表水(shui)、鐵碳填料、海面等(deng)全(quan)是溶液化(hua)(hua)合物(wu)，他(ta)們的(de)(de)含鹽量(liang)不盡相同，一般(ban)地下(xia)水(shui)含鹽量(liang)低于100mg/l，鐵碳填料含鹽量(liang)在(zai)1000-15000Mg/l

中間，海面含鹽(yan)量(liang)在35000Mg/l上下。

水(shui)(shui)是生命不能缺(que)乏的(de)(de)(de)(de)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，也是一(yi)切生物(wu)(wu)(wu)體(ti)和體(ti)細胞存活(huo)(huo)的(de)(de)(de)(de)確保(bao)。水(shui)(shui)在(zai)身(shen)體(ti)全部生命流動性中(zhong)起著媒體(ti)的(de)(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)，一(yi)切正(zheng)(zheng)常在(zai)人的(de)(de)(de)(de)身(shen)體(ti)原(yuan)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)成分占休重的(de)(de)(de)(de)65%。營(ying)養成分物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)消化(hua)(hua)吸(xi)收、消化(hua)(hua)吸(xi)收，新陳代(dai)謝物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)代(dai)謝，酸堿的(de)(de)(de)(de)保(bao)持(chi)及(ji)其(qi)人體(ti)體(ti)溫的(de)(de)(de)(de)調整等(deng)都必須水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)干預。據(ju)相關(guan)資料表明(ming)，身(shen)體(ti)患(huan)得的(de)(de)(de)(de)病(bing)癥(zheng)80%之(zhi)上、患(huan)得的(de)(de)(de)(de)癌病(bing)50%之(zhi)上與(yu)自(zi)來水(shui)(shui)相關(guan)。水(shui)(shui)已變(bian)成各(ge)種空(kong)氣污(wu)染(ran)物(wu)(wu)(wu)和病(bing)原(yuan)菌的(de)(de)(de)(de)關(guan)鍵(jian)媒介。因(yin)(yin)而，安(an)全性生活(huo)(huo)用(yong)水(shui)(shui)題(ti)型(xing)已日益突(tu)起。傳統(tong)式的(de)(de)(de)(de)飲用(yong)水(shui)(shui)生產加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝只(zhi)有(you)除去原(yuan)水(shui)(shui)里(li)的(de)(de)(de)(de)泥渣膠(jiao)體(ti)等(deng)大顆粒物(wu)(wu)(wu)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，對(dui)有(you)機化(hua)(hua)學空(kong)氣污(wu)染(ran)物(wu)(wu)(wu)束手(shou)無策(ce)，并且加(jia)藥消毒殺(sha)菌的(de)(de)(de)(de)氯(lv)能與(yu)水(shui)(shui)里(li)單(dan)位(wei)有(you)機化(hua)(hua)合物(wu)(wu)(wu)功(gong)效(xiao)與(yu)生俱來有(you)“三致(zhi)(zhi)”（致(zhi)(zhi)癌物(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)、胎兒畸形、致(zhi)(zhi)基因(yin)(yin)突(tu)變(bian)）功(gong)效(xiao)的(de)(de)(de)(de)鹵代(dai)物(wu)(wu)(wu)。再加(jia)上脆(cui)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)管道網和正(zheng)(zheng)中(zhong)間蓄水(shui)(shui)措施對(dui)策(ce)的(de)(de)(de)(de)二次污(wu)染(ran)，使飲用(yong)水(shui)(shui)身(shen)心健康題(ti)型(xing)愈(yu)來愈(yu)突(tu)起。對(dui)食用(yong)粗鹽的(de)(de)(de)(de)提純(chun)規定(ding)也愈(yu)來愈(yu)突(tu)起。