大豆有著“來源于土壤層中的高品質肉”的美譽，它不僅帶有超過牛肉、羊肉的蛋白質食物，還帶有相近魚種動物所有著的高成分不飽和脂肪。自打大豆商品的代表性商品——豆腐，由幾千年前的西漢時代淮南王劉安等創造發明至今，大豆制品做為中國甚至中國東方中華民族關鍵的食品類之一，遭受了普遍的熱烈歡迎和發揚。尤其是近幾年來，愈來愈多的科研說明大豆及大豆制品在保持人體系統身心健康和預防傳染病等層面起著至關重要的功效。目前經科學研究剖析出的大豆異黃酮、人參皂甙、不飽和脂肪酸、低聚木糖、膳食纖維素、血球凝固素等生理學活性物質在人們預防癌癥、血壓高、心血管等病癥層面及其在調整人體系統均衡、避免脆化、強身健體益腦、健體減肥瘦身等層面的科研成效在不斷獲得確定和分析。這種結果都立即正確引導了豆制品市場的需求的不斷發展，據粗略地統計分析，2006年中國豆制品的消費量約在2000萬噸級上下，約1000億人民幣RMB，而且會以每一年10％的速率提高。即便在沒有服用豆制品習慣性的美國，豆制品的消費量也超出30億美金，而且以每一年15％的速率在提高。

豆制品是在我國消費量十分極大的(de)農副(fu)產品，品種齊(qi)全，包含豆腐、豆槳、豆干、豆腐皮等(deng)。盡管在我國的(de)豆制品的(de)消費量非(fei)常大，可是商品的(de)環境衛生品質(zhi)并不盡人意，關(guan)鍵緣(yuan)故有：生產制造自來水、生產車間氣體(ti)、機器設備、包裝材料等(deng)規(gui)模經濟的(de)環境衛生品質(zhi)稍低。

豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)生(sheng)(sheng)產過(guo)程中(zhong)需水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量十分(fen)極(ji)大，而(er)且(qie)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)體的(de)(de)(de)(de)(de)優(you)劣立即危害豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質。在一般的(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)制(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)制(zhi)(zhi)(zhi)造廠(chang)和(he)小型加(jia)工(gong)廠(chang)中(zhong)應用的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)一般的(de)(de)(de)(de)(de)自來(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，而(er)大家(jia)給(gei)顧客給(gei)予做(zuo)(zuo)到我國罐(guan)裝生(sheng)(sheng)活飲(yin)用水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)純(chun)(chun)(chun)凈(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)做(zuo)(zuo)為生(sheng)(sheng)產制(zhi)(zhi)(zhi)造自來(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。根(gen)據(ju)對大豆(dou)(dou)(dou)吸(xi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)性、豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)含(han)量、豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)提取(qu)率(lv)及豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)強(qiang)度、延(yan)展性、凝聚性、咀嚼型等指(zhi)標值(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)較為，大家(jia)發覺同(tong)樣泡浸(jin)時間大豆(dou)(dou)(dou)的(de)(de)(de)(de)(de)吸(xi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)性為純(chun)(chun)(chun)凈(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)＞自來(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，泡浸(jin)8鐘(zhong)頭的(de)(de)(de)(de)(de)吸(xi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)性分(fen)別是(shi)(shi)純(chun)(chun)(chun)凈(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)120%，自來(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)116%；所制(zhi)(zhi)(zhi)作豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量各自為純(chun)(chun)(chun)凈(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)78.56%、自來(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)76.19%，而(er)且(qie)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)提取(qu)率(lv)也(ye)明(ming)顯高過(guo)自來(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)；堵塞(sai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)制(zhi)(zhi)(zhi)做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)強(qiang)度為純(chun)(chun)(chun)凈(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)制(zhi)(zhi)(zhi)做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)＜自來(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)制(zhi)(zhi)(zhi)做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)，與此同(tong)時別的(de)(de)(de)(de)(de)質構指(zhi)標值(zhi)(zhi)較為也(ye)是(shi)(shi)純(chun)(chun)(chun)凈(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)制(zhi)(zhi)(zhi)做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)顯著因為自來(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)制(zhi)(zhi)(zhi)做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)，因而(er)純(chun)(chun)(chun)凈(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)產制(zhi)(zhi)(zhi)造出去的(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)在物(wu)理學情(qing)況上更為細致圓潤(run)，顏(yan)色更為雪(xue)白，口味也(ye)更為香醇。